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蘇梅蒸蝦
我每星期上一次超市,每次買蝦子我總會做兩道蝦料理,因為同一道菜吃兩天總會膩,稍加變化,天天都有新菜色,之前我做了烤蒜茸蝦,今天來點清淡的,用紫蘇梅來蒸,利用梅子酸酸甜甜的味道,讓蝦子吃起來更爽口,今天調味料主角是紫蘇梅,所以我覺得調紫蘇梅醬用少許?或康寶素食鮮味炒手就可以了,用醬油我試過,會搶了紫蘇梅的味道,各位如不知道康寶素食鮮味炒手,請看脆炒馬鈴薯絲文章中有介紹.
蘇梅蒸蝦
材料: 草蝦或白蝦  8-10隻  紫蘇梅 數粒 ?末
調味料: ?或康寶素食鮮味炒手 太白粉  少許
做法:
1. 紫蘇梅去核取肉,將梅肉剁碎.
2. 蝦子剪去尖刺鬚足去腸泥、洗淨,從蝦背切開,攤平露出蝦肉,排入盤內.
3. 剁碎的梅肉,放入碗中加2T的水,再放入調味料及少許的太白粉(約1/8t)調勻,將調好的蘇梅醬淋在蝦子上,接著放上?末.
4. 放入電鍋中蒸5分鐘(外鍋加1/5電鍋量杯的水),蒸好馬上取出即可.
小叮嚀:
**如買到的紫蘇梅有點酸,可放些糖.
**喜歡吃辣的,也可放些紅椒末.
**要讓顏色更美,在梅醬中加少許的蕃茄醬,一點點就好.
**蒸好會比較多水,可將水倒出稍為收汁再淋在蝦子上.